Südtiroler Lebzelten Begeisterte Hobbybäcker haben in der Vorweihnachtszeit Hochsaison – jetzt wird gebacken, glasiert und dekoriert. Ein ganz besonderes Weihnachtsgebäck ist der Lebzelten oder auch Lebkuchen, den es in vielen Varianten gibt –geschnitten oder ausgestochen, glasiert oder unglasiert, gefüllt oder ungefüllt. Geschichtsforscher sind der Überzeugung, dass stark gewürztes, mit Honig gesüßtes Gebäck, also der Vorläufer des Lebkuchens, schon bei den alten Ägyptern bekannt war. Auch die Römer liebten Honigkuchen. Später wurde der Lebkuchen zur Fastenspeise, die vor Weihnachten und vor Ostern gegessen wurde. Heute erinnert kaum mehr etwas daran, dass auch der Advent einmal eine strenge Fastenzeit war. In unseren Tagen ist der Lebkuchen eine typische vorweihnachtliche Gaumenfreude. Sehr beliebt sind ausgestochene Lebkuchenkekse, die nach Herzenslust verziert werden können – auch die Kinder machen gerne mit.
Rezept
600 g Roggenmehl
600 g Weizenmehl
35 g Natron
500 g Zucker
30 g Lebkuchengewürz
300 g Honig (weich)
6 Eier
Zuerst die Eier, den Zucker und den leicht erwärmten Honig gut verrühren, Natron und Lebkuchengewürz ins Mehl mischen und dann in die Eier-Zucker-Honig-Masse rühren. Auf einer bemehlten Oberfläche gut durchkneten und den Teig zugedeckt über Nacht kaltstellen. Nicht zu dünn ausrollen und Kekse ausstechen (nicht zu kleine Förmchen verwenden), mit Ei bestreichen und mit Nüssen und Trockenfrüchten verzieren. (Man kann die Kekse auch erst nach dem Backen dekorieren.) Bei 180 Grad backen.
Ein ganz besonderes Weihnachtsgebäck ist der Lebzelten oder auch Lebkuchen
TIPP: Lebkuchen muss man richtig lagern. Nachdem er gut ausgekühlt ist und einige Tage lang sein Aroma entfaltet hat, wird er in einer luftdichten Dose an einen kühlen Ort gestellt. Zwischen die einzelnen Lagen legt man Papier. Sollte der Lebkuchen hart geworden sein, so kann man einen Apfel in die Dose legen. Den Lebkuchen besser nicht mit anderen Keksen lagern, da sich sein intensives Aroma leicht überträgt. Wir wünschen gutes Gelingen und einen stimmungsvollen Advent!