Vielleicht fragen Sie sich gerade, was ein „Tschutsch“ wohl ist? In Österreich ist es ein Schimpfwort, aber in Südtirol ist es eine Gaumenfreude. Es ist ein ganz einfaches Gericht aus der Bauernküche, das sich kinderleicht zubereiten lässt und herrlich schmeckt.
Die Basis ist ein Teig aus Eiern, Mehl und Milch, eine Art dicker Pfannkuchenteig, der mit weiteren Zutaten im Rohr gebacken wird. Auf 300 Gramm Mehl kommen ca. ein halber Liter Milch, 6 Eier und etwas Salz.
Traditionell werden Speckwürfel angebraten und in eine gefettete feuerfeste Form gegeben. Darüber kommt der Teig, dann geht es ab ins Backrohr. Bei 200 Grad Heißluft wird der Tschutsch goldgelb gebacken.
Natürlich kann man auch andere Zutaten nach Geschmack verwenden, z. B. eine Spinatfülle. Dafür brät man etwas Zwiebel, Lauch und Knoblauch an, gibt Spinat dazu und lässt das Ganze ein paar Minuten auf kleiner Flamme schmoren und ausdampfen, damit die Fülle nicht zu nass ist. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen und mit dem Teig backen. Probieren Sie einfach aus, was Ihnen schmeckt.
Am besten passt dazu ein frischer knackiger Salat und ein schönes Glas Südtiroler Wein. So kann man den Tag wunderbar ausklingen lassen.
Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit!
Zutaten für vier Personen:
300 g Weizenmehl
500 ml Vollmilch
6 Eier
etwas Salz, Pfeffer zum Würzen
150 g Speckwürfel (oder optional etwas kleingeschnittener Lauch und/oder Zwiebel, 1–2 Knoblauchzehen, ein Schuss Olivenöl zum Anbraten, 400 g gekochter und gehackter Blattspinat, etwas Petersilie, Muskat, Salz und Pfeffer)