„Pasta Grannies“ ist eine Video-Reihe der Autorin und Journalistin Vicky Bennison, die weltweit auf der Suche nach besonderen Gaumenfreuden ist. Für diese spezielle Serie ist sie in ganz Italien unterwegs und entlockt Großmüttern ihre Küchengeheimnisse.
Inzwischen war sie auch bei Paula Volgger zu Gast, die am Tötschhof original südtiroler Speckknödel für sie zubereitet hat.
Seit März ist das Video online, seht selbst, wie Paula „canederli“ (ital. für Knödel) macht:
Link-Pasta-Grannies
Den
Tötschhof hat die Familie Volgger vor einigen Jahren angekauft und renoviert. Dabei wurde so viel wie möglich original belassen, um den jahrhundertealten Hof in seiner Ursprünglichkeit zu erhalten. Hier schaltet und waltet Paula. Mit viel Liebe pflegt sie den üppigen Blumenschmuck und den Kräutergarten. Herzstück des Hofes ist die rustikale Küche mit dem Holzherd. Hier will nicht nur das Kochen, sondern auch das Einheizen gelernt sein. Nur durch Übung entwickelt man ein Gespür für die richtige Temperatur. Schaut man aufmerksam zu, dann erkennt man rasch, dass es nicht nur auf das Nachheizen ankommt, sondern auch darauf, die richtige Stelle auf der Platte zu finden. Viele schwören darauf, dass besonders Gerichte mit einer langen langsamen Garzeit, wie z. B. ein Schweinebraten, mit dem Holzherd besonders gut gelingen.
Wir freuen uns auf ein Wiedersehen am Plunhof oder am Tötschhof und wünschen inzwischen viel Freude beim Nachkochen von Paulas Speckknödeln!